Словарь Даля дает следующие определения: «Кадка – это посудина об одном дне», «Кадушка – посудина стойковая». Деревянные кадушки были очень распространенной в России посудой, представлявшей собой сосуд с днищем, который нужно было использовать в стоячем положении. Такие бондарные изделия, как бочки, например, для транспортировки можно было в закрытом состоянии класть на бок, в деревянные кадушки использовались только в вертикальном положении.
Производители бондарных изделий делали посуду самых разнообразных типов и размеров. Небольшие кадки деревянные и купели деревянные, способные вместить в себя несколько человек сразу, ведра бондарные стандартных размеров и обливные устройства - большие и малые. Бондарное производство к Х веку в России процветало, бондарные изделия пользовались большим спросом, а купить кадку было доступно в любом селе.
Название «кадка» имеет корни в греческом языке, в котором «кадо» – это ведро. В России всегда были очень популярны бочки и кадки деревянные. В отличие от бочки, кадушка – это посуда стационарная, не предназначенная для транспортировки продуктов, которые в ней хранят. В русских домах часто можно увидеть в погребе или в сенях, что стоит скамья деревянная, а на скамье – кадушка с соленьями.
Популярность посуды и мебели из дерева в России объяснялась доступностью и дешевизной этого материала. Мебель скамья деревянная, лавки деревянные, скамьи из сосны, баня обливные устройства, ведра бондарные, деревянные кадушки широко использовались в быту. Из древесины строили дома и бани, одним словом, без дерева обойтись было невозможно.
Кадки продажа которых в любой деревне и на любой ярмарке была обязательно, применяли для купания, для транспортировки и хранения воды. Чтобы накапливать дождевую воду, кадушки устанавливали под водостоками около домов. Кадки, которые не предназначены для хранения продуктов питания, изготавливают как из лиственной, так и из хвойной древесины. Одной из наиболее распространенных и недорогих пород дерева в России всегда была сосна. Скамьи из сосны и бондарные изделия из сосны стоили недорого, но подходили не для любых целей. Так как сосновая древесина источает смолу, то продукты в кадке из сосны не хранили не использовали такие кадки и в бане, в парилке, где очень высокая температура. Чтобы продукты хорошо сохранялись и не приобретали постороннего запаха, лучше всего было купить кадку из липы.
Кадки продажа которых в любой деревне и на любой ярмарке происходила в больших количествах, применяли для того, чтобы отмерять сыпучие продукты – сахар, различные крупы. Если позже в лавках, торгующих зерном, появились весы, то первоначально в каждой такой лавочке стояла специальная кадка, служившая мерой при расчетах.
Производители бондарных изделий делали кадки деревянные для хранения пищевых продуктов из лиственных пород деревьев. Кадки деревянные покупали, чтобы хранить в них сметану, сливочное масло, заготавливать овощи на зиму.
И бондарное производство, и столярное ремесло были в России очень востребованы. Ведь скамейка деревянная нужна была в каждом доме, а кадушка была просто незаменимым многофункциональным предметом. Обычной была картина, когда в сенях деревенского дома около стен стояли лавки деревянные и кадки с квашеной капустой и солеными груздями, мочеными яблоками и солеными огурцами.
Кадки для заготовки фруктов и овощей используют и в наше время. Как ни странно, но рыба, мясо или сало, засоленные в деревянной посуде, получаются гораздо вкуснее, чем в любой другой. А моченые яблоки или квашеная капуста в деревянных бочках получаются не только особенно вкусными и хрустящими, но и хранятся значительно дольше. Вероятно, это связано со свойствами древесины, которая всегда придает продуктам особый аромат и обладает бактерицидными свойствами, позволяющими увеличивать сроки хранения.
Пятнадцативедерные кадки для хранения соленых овощей в русских деревнях не были редкостью. Ведь семьи у крестьян были большие, поэтому зимние соления заготавливали с размахом.
В наши дни уже не делают многих бондарных изделий, без которых раньше был немыслим быт русской деревни. Мало кто пробовал хрустящей квашеной капусты из липовой кадушки или моченых яблочек из дубовой бочки. Никто не спорит с тем, что современные материалы дешевле и практичнее. Но, определенно, утратив традиции деревянной посуды, мы многое потеряли.
